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[左撇子] 葡萄酒-霜酒以及貴腐酒


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上周左撇子嘗試了兩支葡萄酒,都是以前沒嘗試過的,覺得很有趣,在這邊跟大家分享一下。由於左撇子在葡萄酒領域中也是初學者,因此這篇不會有艱澀的專業用語,也不會有喝一口酒後跑出花朵、蝴蝶、一片森林甚至是一幅名畫的畫面,所以請不要看到本篇是討論酒就逃開了,沒有人一出生就是品酒大師的,只要對酒有好奇、有興趣,就可以試看看阿,重點在你對這件事情有興趣就行了,對於左撇子來說也是,在這領域也是從零開始,還請前輩們不吝指教。在包羅萬象的電影中,葡萄酒的存在是不可或缺的,左撇子希望跟大家一步一步地接近葡萄酒,一起漸進地學習這門藝術。


首先要分享的兩支酒價位都不貴又順口,而且分類上也是比較有趣的選擇,分別是霜酒跟貴腐酒,左撇子覺得很適合初學者或是不喜歡葡萄酒酸澀口感的人,以及偶爾想喝個甜甜飲料調劑生活的人。

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上面的圖片就是今天的霜酒,代理商給的品名是-德國頂級貴族霜酒。霜酒也有人稱為冰酒,其實這之中也是有點差別的。

   冰酒,Ice Wine或是德語的Eiswein,屬於特殊處理過的葡萄酒,經過冰凍過的葡萄,水分會結成冰,葡萄的大小會縮小成五分之一,但是其中糖分卻被保存了下來,這樣所釀造出的葡萄酒糖分濃度就高了許多。

一般來說,葡萄酒的葡萄採收期在九月、十月,冰酒的葡萄則要等待到十二月到二月間才能採收,所以有很多的難度,除了要配合地形氣候條件,要夠冷的區域才能達到零下十一度左右,使得葡萄可以結冰,卻又不能冷到使得整片葡萄被凍壞,葡萄除了要度過晚收的冬季,選用的葡萄也不能被貴腐黴菌感染到的”clean”葡萄,連在採收的時候,也規定要在零下七度的日子才能夠採收,再加上水分被去掉了,同樣份量的葡萄所能壓榨的葡萄汁也少了很多。因此,冰酒的產量是少而貴的,這一點可以從瓶身看得出來,相較於一般葡萄酒胖胖的瓶身底部,冰酒的瓶身通常都是窄而細長,設計的理由就是冰酒的產量太少,所以瓶裝就少一點…由於產量不多,也很少看到年份很久的冰酒。

 
冰酒最主要的產地在德奧以及加拿大。這次買到的霜酒是2009 Riesling Auslese,產地是德國的萊茵黑森區,Auslese是德國葡萄酒的分類,Riesling是葡萄的品種,值得注意的是Riesling(雷司令)是公認最好的白葡萄品種之一,在全世界享有盛名。至於霜酒跟冰酒的不同之處在於,葡萄第一次壓榨出來的釀製的葡萄酒稱為冰酒,第二次壓榨出來的原汁所釀製的則稱為霜酒,霜酒的甜度跟酒精濃度理論上會低於冰酒。這次買的霜酒酒精濃度是9.5% vol,500ml。


這支酒的酒色同大多數白酒一樣的淡金黃色,聞起來有平穩的白酒果香,品嘗時在最開始可以很明顯嘗到甜味,類似蜂蜜的甜味,這個甜度高於以往喝過的白酒,但是甜味維持的時間不長,進而取代的是白酒應該有的澀味,澀味雖然時間長,但是卻不會苦澀,也不至使嘴巴乾澀,呈現出來的是一種穩定感,白酒的味道成熟平穩。在味道中的最後又加上一股些微的刺,這也應該同樣是白酒會出現的辛辣刺激感,但是明顯地那些過於刺激的辛辣都被去除了,只保留下一點點的刺往上顎鑽,最為品嘗的結尾。

  這支酒穩定的味道令人印象深刻,由蜜甜轉深沉的澀,再由氣息往上刺,每一次的品嘗就像是在嘴把裡畫下一道勾勾一樣, 用白酒的香氣填滿口中,酒精濃度被這平穩的果香、甜味給包含住,可以很輕鬆、順口的享用這酒,推薦!

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  在佐酒點心的部分,就近在京站的超市買了鵝肝醬以及搭配的餅乾,味道蠻搭的,鵝肝醬的味道強烈、豐富於霜酒,不過左撇子不會鼓勵去買鵝肝醬啦,聽說在製作、養殖的過程蠻殘忍的,這方面沒有研究調查不敢多說,現階段沒有找到其他有興趣、價位合理又方便料理的食材,只好先用鵝肝醬了,因為霜酒甜度高屬於甜點酒,搭配點東西才不會容易膩。

  葡萄酒價格的部分,這支酒加上下次要更新介紹的貴腐酒,剛好在京站那打五折,總共花費約一千八左右吧,以葡萄酒來說是還算便宜了,

 

延伸閱讀

[新片追蹤] 蘭姆酒日記(The Rum Diary)-強尼戴普的杭特三部曲 (10/15 海報更新)

[新片追蹤] 醉後大丈夫2: 醉加一等 (6/2 特映短評)

 













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3 comments

  1. 有些資料我上課要用到>< 可以拿一些重點嗎XD 謝謝你 🙂
    版主回覆:(05/20/2013 05:37:29 AM)
    可以~
    有機會也幫我推薦電影博物館喔~^^

  2. 讚讚!! 感覺學到~好多東西,讓我也想買一支來嚐試 XDD 版主加油!
    版主回覆:(12/11/2011 09:36:44 AM)
    謝謝,有買的話,請再跟我分享、一起討論囉^^

  3. 第二次壓榨是原來的那一批葡萄榨兩次嗎?這樣不是只剩一點點了?
    這篇文章很有趣
    版主回覆:(11/20/2011 06:45:14 AM)
    似乎香檳還有壓榨到四、五次,不過製作酒的過程我還沒接觸到,等我有天想玩、搞懂後再分享
    謝謝佳儀鼓勵

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