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附近有什麼好吃 無菜單料理 樁子 Tsubaki 近信義威秀 梅花電影院

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今天繼續介紹「附近有什麼好吃」,如果約會看電影時想吃大餐,到底要去吃什麼呢?  位於信義安和站的樁子日式料亭,是精緻頂級的無菜單料理,適合大節日的約會晚餐喔!

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東西很好吃! 服務也很用心,每時段只接10-12的訂位,所以師傅可以用心的照顧每一個人的需求,不但會討論每位顧客的喜好,也用心介紹端上來的食材,讓料理更美味。

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店的地址位於信義安和站與仁愛圓環中間,安和路上的小巷,地點鬧中取靜,在熱鬧的台北市中可以發現到寧靜的日式庭園風格,不難發現店的所在。

順便長知識一下,樁子的樁就是我們說的山茶花。

走進店裡可以看到裝潢很高雅,光是裝潢就可以拍一堆照片了,而且還有許多日式的細節在裡面。

 

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一旁放了很多平常難以買到的日式清酒!

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一旁的小門都有日式的吊飾。

位子有包廂、吧台位、以及情人雅座。

為了能跟師傅學更多,當然這次選吧台位。

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選用的餐具都是穩重的瓷器,前方的小台將會放上師傅現捏的握壽司。

檯子上附上爽口的大根、清味道的薑片,以及現磨的山葵(哇沙比)。

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首先端上來的,是豪華的前菜!

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燉煮到軟嫩的鮑魚,台灣的蕨類山菜-過貓,鮭魚卵豆腐。

另外擺上楓葉,竹葉,以及鮑魚上的紫蘇花。

紫蘇花蠻特別的,這樣讓鮑魚也帶有紫蘇的味道。

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這時候就要來上一壺清酒啦!樁子會幫你把酒溫好,放入這個保溫瓷壺中,每次到出來的都是溫溫熱熱的清酒。

補上酒名

清酒跟鮑魚還有豆腐跟小菜,超級搭的耶!
特別一提鮑魚,軟嫩的口感真是好吃,能夠燉到這麼軟嫩,當然也已經完全入味了,一口清酒一口鮑魚,享受。

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接著下一道一樣豪華,軟絲海膽。

切出漂亮格紋的軟絲,底下還藏有北海道的海膽。

看起來很像可愛的握壽司,其實師傅貼心的已經切成兩份了,一口一口吃比較剛好的大小。
新鮮的軟絲就是帶有黏稠的甜,再包覆上海膽,根本餐前甜點。

席間還跟師父討論了一下海膽的等級與挑選,學到很多!
(所以我後來去大阪的魚市場時,也買了一盒迷你盒的海膽來嗑啊! 人生~)

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接著就是開始生魚片連發了!

鮪魚與炙燒旗魚背。

長知識時間,鮪魚大家都知道要吃鮪魚肚,旗魚則是要吃旗魚背。

旗魚的背脂肪比肚子還多,這次吃的部位是背部肉中特別挑選的10%,脂肪的花紋最漂亮,表面微微的炙燒,再撒上檸檬皮增加果香味。

由於我跟師父問比較多,師父另外切了一片旗魚背的生魚片讓我比較比較!
(好學生的獎賞啊)

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美美的,帶有漂亮的油花。

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炙燒柴魚。

就是炙燒鰹魚囉!冬天吃的季節正好。

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炙燒油鯛

油鯛就是肉鯽仔啦!。是台灣比較常見的食用魚,比較少看到生魚片版本的。

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炙燒干貝握壽司,附上彎曲的湯匙,炙燒過的生干貝又香又甜!

生魚片的部分新鮮是不用說的,在吧台旁看師傅現切現捏,一邊跟你介紹挑選的種類與部位,會讓料理更好吃。

緊接著就是令人振奮精神的好料理了!!!!

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超級豪華的迷你海鮮丼飯!

兩種海膽,北海道的馬糞海膽跟加拿大的紫海膽,下方是鮪魚肉與鮭魚卵,把這些豪華的食材做成海鮮丼飯,再豪邁地攪拌混合,每一口都是甜鹹甜鹹!

師傅問我為什麼要哭著吃。

因為這是會邊吃邊流淚的料理阿,每次在電視上看到這種奢華組合,都好羨慕! 終於吃到了。

而且迷你版的好可愛喔。

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冷食吃的差不多了,接著就是熱食時間。

作為緩衝,是店家自己的招牌,味增起司。

起司跟味增都是味道很濃郁的,想不到組合起來蠻搭的,是他們自己的配方。

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今天的烤魚是土魠魚。

土魠魚是真的土魠魚啊! 真的土魠魚很貴,所以假的土魠魚不少,石喬和馬加魚是最常被拿來當作土魠魚在賣的,「石喬仔假土魠」算是蠻有名的俗語。

不知道我之前的土魠魚是真是假,不過到樁子吃的一定是真的土魠魚。

接下來端上來的是火鍋系列。

在那之前介紹一下酒吧!

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清酒 「仙禽 龜鶴」,很好喝! 溫的不會太嗆,是很順好喝的喔!

(有機會我也想試試看冰的清酒)

由於跟店員們都聊開了,他們招待了這一款特別的啤酒,要跟我尬一下。

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就是這款  龍神酒廠的尾瀨雪融,試飲了之後,就一人一瓶豪邁的倒酒囉!

不過上班時間跟我乾杯~這樣好嗎~

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龍神酒廠的尾瀨雪融,顧名思義就是利用群馬縣冬季融化的雪水,所釀造的手工啤酒!

在台灣比較少喝到量少質精的日本精釀啤酒,這款啤酒喝起來柔順綿密,跟一般啤酒不同的特色是,他在開瓶之後,活酵母開始發酵,會隨著時間變得越來越香,越來越順口,值得開瓶體驗。

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火鍋的部分,一口氣就會端出來。

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選用的食材也都是很棒的!

Prime等級的美國牛小排,鱈場蟹、超大蛤蠣、龍膽石斑,以及蔬菜盤。

湯頭是很清淡類型,就是簡單的柴魚昆布高湯。

把蔬菜盤都煮過可以感受到湯頭的變化。

特別是連牛肉、海鮮涮過後,滋味當然更好。

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Prime等級的牛肉已經是美牛最高級啦!

照往例,Prime等級的牛肉只要涮個一兩秒就能吃了,怕得話可以多涮幾秒,不過越生越甜!

龍膽石斑的Q度是有名的,鱈場蟹也不用說,大塊鮮甜的螃蟹肉。

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最後就是他們的甜點,紅豆紫米粥,裡面還有可愛的手工湯圓喔。

 

補充一下,這邊的服務真的很好!
除了師傅做料理時的分享,服務人員隨時都在一旁,有任何問題詢問也都能回答得很專業!
服務實在是很優質,而且連廁所都很用心,乾淨之外連女生會需要的用品都準備了…
就是個用心啦!

 

分享一下店家資訊:

樁子日式料理

106台北市大安區安和路一段109巷4號

營業時間:
1.午餐: 12:00-14:00

2.晚餐: 18:00-21:30

預約電話: 09 8737 9999,   02- 2701-5587

 

總結一下這次無菜單料理的感受!

地點在知名的高檔料理戰區,環境非常好!清幽鬧中取靜。
裝潢、氣氛、食材、服務都很高級,大節日帶女朋友來絕對不會失望。
限量的招待客人,所以請預約,他們會將客人照顧得很好。

個人覺得特色是酒! 許多比較少進口的日本清酒、啤酒,可以在這邊搭配美食品嚐,請師傅介紹的話會是不錯的選擇。
價位跟一般無菜單料理差不多,2000,3000,4000, 以及無上限。
今天左撇子選的套餐是3000,酒是另外挑的。
4000以上要提早三天預約,因為有些食材需要提早訂。  他們有自己的魚缸,所以新鮮度是沒問題的。

 

看完再去附近的信義威秀或是梅花戲院看場電影吧!

 

作者:左撇子
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