【#來去鄉下住兩晚】農事體驗（下）：「傳承野菜」かぶ 是什麼？

   

今天紳活札記繼續分享，去日本農事體驗的重點！

到了一片白茫茫的雪地要做什麼？

什麼又是「傳承野菜」？

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走了一小段路，我們來到農地。

今天的農夫老師已經在農地等著我們了～

雖然眼前看到還是一片白！

全部都是雪，這是要種什麼？

於是老師說明，這底下有他們已經種植好的作物，這是從昭和時代就流傳至今的「傳承野菜」：かぶ

かぶ，是山形人過冬的好野菜，耐寒、收穫期短，可以取代缺米時的救世主。

「老師說，想要體驗かぶ嗎？  我把かぶ都就在這雪地裡了！去找吧！」

於是我展開了我的大雪地時代，拿著鏟子挖寶囉～

第一次這樣鏟雪，畢竟台灣沒這麼厚的雪，出國通常也不會有機會除雪。

雪雖然大部分是鬆軟的，不過有些硬起來也是超級硬呢！

特別是太陽照射的地方，溶了又凍起來，已經是雪塊來的。

難處在於，你也不知道雪到底多厚，什麼時候會挖到土。

有時候要用力地把雪塊挖開，但是又不能太用力，以免傷到農作物。

挖到草之後，可以很容易地就把かぶ拔起來喔！

一連找了好幾十根，收穫滿滿～

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🌳〖雪國生活體驗 (4) かぶ〗

かぶ ，在我回台灣後查了查，翻譯是「蕪菁」，但是明顯地不完全是。

蕪菁是白色、短短、小小的大頭菜。

我挖出來的かぶ，是長條，白色帶著紅色的皮，看起來很像小白蘿蔔的植物。

かぶ能作為山形人過冬的野菜，除了前面提的耐寒、收穫期短，關鍵在於被雪覆蓋起來、照不到太陽，也沒事。

只要在秋季的時候種下去，冬天就算大雪紛飛，只要在餓的時候，去把かぶ挖出來，就能吃了。

這也太方便！ 真的是儲備糧食的概念，雪再高，都能隨時採摘到新鮮野菜。

那麼，吃起來是什麼感覺呢？

既然到了農地，當然要現摘現吃～我非常喜歡這種品嚐食材原味的方式，每次去農地都會這樣做，也才能想像把他做成料理後的變化與感覺。

（順便推薦一下，木村拓哉的《天才主廚餐廳》, aka《東京大飯店》）

在雪國體驗農事的優點，是旁邊就有雪可以幫忙洗乾淨，好方便。

かぶ吃起來是一個，辛辣感很強的白蘿蔔，清脆的口感，以及最後會回甘的甜味。

讓你們好懂的形容，就是「自帶芥末粉的白蘿蔔」。

我覺得蠻好吃的，很適合當天然的下酒菜。

農事體驗事務局的沼澤先生有特別說，這現拔出來的かぶ 不能帶回台灣，不過這會帶回住宿的農家，變成我們今晚的晚餐。

（所以才有前面貼文分享，農家主人畫插圖的那張示意圖）

同時，農地老師還送了我們兩包他醃漬好的かぶ。

特別交代，這個紅色液體不是色素，是かぶ天然的顏色。

這個我就可以帶回台灣了～

你們想吃吃看嗎？

既然都帶回來了，所以我就辦了活動，招待大家吃吃看喔。

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かぶ是一種帶著辛辣感的作物，經過寒冬考驗後，會變得更甘甜。

像極了人生啊。

要用感恩的心品嚐。

以上就是「來去鄉下住兩晚」的農事體驗，接下來有沼澤先生帶我去，不在預定之外的特別行程喔！

會繼續寫文跟大家分享。

至於這次從日本帶回來的かぶ，要招待大家吃。

🥃我會在3/8舉辦的「放空沙龍」，招待給大家吃。

配菲律賓的紫薯奶酒，做成紫薯Chill特調，應該很讚。

另外還有Chillcolate、威士忌烏魚子，等你們來體驗。

場地在《華燈初上》的Sugar bar歡迎來玩，也聽聽條通的故事🥃

🎟 入場票券的部分 #連結請私訊

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