Last Updated on 2022-10-18 by 左撇子
一般問到調酒師最討厭的一種酒，可能會先想到 Ramos Gin Fizz，這種可能會搖到手酸的調酒。不過，所有的調酒師公認最討厭的，一定是你酒「放太久」！
那到底多久才算太久呢？
這篇一樣「五件事」來分享，在酒吧喝酒的一個基本禮儀。
那我們就，開始囉！
〖短飲、長飲，都不要放太久〗
調酒分成短飲、長飲，短飲例如： 007最愛的調酒：馬丁尼，這種建議在 5-15 分鐘之間品嚐完畢。
不然，酒的層次可能會分散掉，或是溫度就回溫了。
就不會是調酒師想給你喝的風味。
即便是長飲也不能拖太久喔。
例如：Mojito、High Ball、Gin Tonic，這種長飲的調酒，也建議要在30分鐘內喝完，否則冰塊溶解的話，調酒也會稀釋（水掉）。
調酒師最怕的，是顧著聊天的客人，酒調好送上後，擺著不喝，等到都稀掉了，才說你的酒很淡、不好喝。
這就跟廚師送上一盤熱騰騰的烤鴨，你隔了聊天、擺拍，隔了很久後才吃，結果說皮不夠脆一樣。
〖我怎麼知道是短飲、長飲？〗
看到這邊，一定有人會擔心，啊我怎麼知道我點的這杯是短飲？還是長飲？
用「最簡單」的方式來區分，就是有沒有「加冰塊」。
像是Mojito、High Ball、Gin Tonic，這種本來就有加冰塊的，通常是長飲。
特別是 Mojito，就是一杯你怎麼喝都是一堆水的，就是因為放了一堆碎冰，邊喝邊溶，這種調酒就不用太在意融水量。
這也是為什麼很多人喜歡點 Mojito，因為都是冰塊跟氣跑水，酒味不濃、看起來大杯，而且怎麼喝都滿滿的，就不怕被催下一杯酒 😂
簡單來說，長飲通常大杯、一堆碎冰，短飲通常小杯沒有冰。
〖凡事有例外〗
為了知識普及化，通常我都用「最簡單」說法，不過常常都會有人跳出來說，「你說錯了！啊那個xxx 就不是。」
就說了是入門文…
不過這篇還是來提一下，進階一點點點點的，也就是例外。
像是加了大冰的調酒，例如 Old Fashioned、Negroni、Vieux Carré，這種威士忌杯加上球冰、岩冰的，就不屬於長飲。
這種的時間，可以介於短飲與長飲之間。
主要是大冰的融解速度慢，是讓使用者慢慢感受，隨著時間、溫度、融水，這杯酒的不同變化。
〖調酒師要做的細節還有很多〗
聽到這邊大家就知道，調酒就是一個關於 溫度、融水量、均勻平衡 的藝術，短飲、長飲則是其表現方式的一環。
時間影響最多的，就是冰塊的融水量，最容易影響一杯酒的口感。
如果是細緻的短飲調酒，調酒師要想的是，shack（搖）、stir(攪拌）那一種方式的冰塊融水量，是適合這杯調酒的。
搖幾下、攪拌幾下，調出來的調酒風味也都會不同。
為了控制溫度與融水量，連酒杯也都很講究。
〖短飲最適合長腳杯又優美的酒杯〗
短飲的酒杯選擇，第一個重點就是要先「冰杯」。
冰過的杯子跟調酒的溫度差較少，才不會讓你的調酒回溫過快。
第二個重點就是高腳杯！
高腳杯的優點，不是只有好看而已。
腳杯的長度較長，你的手溫才不會干擾到酒體。
就像是紅酒杯，當你看到有人不拿腳杯，反而用手掌包覆著酒杯下緣時，其實就在看他在用手溫加熱紅酒…
所以，我會優先推薦大家，短飲的酒杯能夠先冰杯，最好找腳杯較長的酒杯。
最近剛好入手了兩個好看又實用的酒杯，非常滿意！
還用這兩個酒杯拍了調酒的短片。
其中一杯「柚香貓草茶酒」，我很推薦 ❤️
酒譜跟短片，可以到我的IG去看。
我的IG:
好的酒杯，可以到 「路西法酒具專門店」挑挑
最近他們在做活動。
用我的連結過去，搭配序號有折扣：AA7799899
👉原價$150 特價$90
延伸閱讀
作者：左撇子
當月推薦文章同步於左撇子的電影博物館
歡迎來Facebook粉絲團 保持收看最新文章。
FB IG YT 訂閱網址在：http://lefty.soci.vip/
新頻道「左大紳活 大娛樂家」（吃喝玩樂都在這邊）
https://www.facebook.com/leftylife5/
https://www.instagram.com/lefty_life5/
